왜 빠른 가열이 실제로 비용을 절약해주는가?
대부분의 엔지니어들은 무언가를 빠르게 가열하려면 더 많은 전류를 공급해야 한다고 생각합니다. 하지만 적외선 발생기의 경우는 정반대입니다. 우리는 몇 초 안에 반응할 수 있도록 이러한 장치를 만듭니다. 그래야 에너지가 낭비되는 것을 막을 수 있습니다.
일반적인 가열 요소의 문제점은 ‘열질량’이 너무 크다는 것입니다. 온도 조절 장치가 작동을 멈추라고 하더라도, 이러한 요소들은 계속해서 뜨거운 상태를 유지합니다. 그 결과 음식의 온도가 원하는 수준보다 훨씬 높아집니다.
하지만 우리의 단파 적외선 발생기는 그렇지 않습니다. 순식간에 목표 온도에 도달하며, 전력이 차단되는 순간 바로 온도가 내려갑니다. 이 덕분에 훨씬 더 정확하게 온도를 조절할 수 있습니다. 긴 가열/냉각 과정 대신 짧고 간격이 짧은 작동이 가능해집니다. 더 이상 온도가 과도하게 상승하지 않으며, 에너지도 낭비되지 않습니다.
작동 원리
우리는 석영 속에 고밀도 텅스텐 필라멘트를 사용합니다. 그 목적은 에너지를 복사 형태로 음식 위로 직접 전달하여 주변 공기를 데우는 데 드는 시간을 줄이는 것입니다. 즉시 반응합니다.
물론, 이 방식에는 단점도 있습니다. 너무 빠르게 가열하면 필라멘트에 큰 부담이 가습니다. 전압이 계속 변동한다면 필라멘트가 일찍 손상될 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 고성능의 솔리드 스테이트 릴레이가 필요합니다. 스파크나 아ー크가 발생하지 않으면서도 빠른 스위칭을 할 수 있는 장치가 필요합니다.
실제 설치 방법
이러한 장치를뷔페 시스템에 연결할 때 좋은 점은, 벽돌처럼 열을 오랫동안 유지하지 않기 때문에, 장치가 과열되는 것을 막기 위해 크고 무거운 방열판이 필요 없다는 것입니다. 그 덕분에 공간도 절약됩니다.
한 가지 팁: 센서를 목표물 근처에 두세요. 센서가 너무 멀리 있으면 공기 온도에 지연이 생깁니다. 그러면 적외선 발생기의 작동 속도가 느려지고, 우리가 언급한 에너지 절약 효과도 사라집니다.