In una cucina commerciale molto intensamente utilizzata, il caos che segue la fine delle attività di cottura fa sì che ogni minuto perso costi denaro. I mucchi di bicchieri e piatti bagnati accanto al forno rallentano il processo di asciugatura; inoltre, il vapore presente nella camera di cottura riduce l’efficacia del riscaldamento per le successive cotture. Un essiccatore per stoviglie che non riesce a mantenere una temperatura costante? Questo porta alla formazione di macchie e striature, oltre a creare condizioni favorevoli alla proliferazione dei batteri.
Cosa è importante dal punto di vista tecnico
Per il nostro essiccatore per stoviglie abbiamo utilizzato un emettitore a raggi infrarossi basato su elementi di quarzo a onde corte. Questi elementi forniscono un calore rapido e preciso: il tempo di risposta è misurato in secondi, non in minuti. Il sistema mantiene la temperatura desiderata entro un intervallo di ±2°C nella zona di asciugatura, mentre l’array di emettitori assicura una distribuzione uniforme del calore, con uno scostamento massimo del ±5%. In pratica, questo significa che l’acqua si evapora uniformemente sui bicchieri, sui piatti e sulle teglie, senza danneggiare i materiali plastici o rovinarne la superficie. L’emittente funziona con tensione standard, occupa poco spazio e può essere montato facilmente sui supporti tradizionali degli essiccatori.
Perché funziona effettivamente
Quando il forno lavora tra 350°F e 500°F, l’essiccatore deve funzionare contemporaneamente, senza interferire con la stabilizzazione termica del forno stesso. Il nostro emettitore a raggi infrarossi mantiene la temperatura desiderata nella zona di asciugatura, permettendo così al personale di riutilizzare rapidamente le stoviglie, senza dover aspettare che le condizioni ambientali migliorino. Un asciugamento più veloce riduce il tempo di manipolazione delle stoviglie e diminuisce il rischio di contaminazione reciproca tra superfici bagnate. Inoltre, si riduce anche il consumo energetico, poiché l’emettente irradia il calore direttamente sulla stoviglie, invece di riscaldare l’intera camera del forno.
Cose da considerare per ottenere i migliori risultati
L’installazione è semplice, ma l’emettente richiede una linea di visuale chiara verso gli oggetti da asciugare, oltre a un flusso d’aria sufficiente intorno all’apparecchio per mantenere il tubo di quarzo nelle condizioni ottimali di funzionamento. È importante mantenere l’array di emettitori pulito e allineato: lo sporco e i depositi minerali possono influire negativamente sulla distribuzione del calore. Per ottenere i migliori risultati, è consigliabile abbinare l’essiccatore a un termocuplo protetto, posizionato sulla superficie degli oggetti da asciugare. In questo modo si garantisce una stabilità termica ottimale, entro l’intervallo di ±2°C.