जब भारी मात्रा में खाना पकाया जाता है, तो ऊष्मा-पुनर्प्राप्ति ही वह तत्व है जो खाने को सही तापमान पर रखने में मदद करता है। हमने ऐसा त्वरित-ऊष्मा-प्रदान करने वाला क्वार्ट्ज ट्यूब तैयार किया है; इससे तापमान जल्दी ही बढ़ जाता है… और फिर वही स्थिति फिर से बन जाती है। इससे वाणिज्यिक ओवनों में तापमान नियंत्रित रहता है।
वास्तव में क्या हो रहा है?
इसका कोर एक शॉर्ट-वेव क्वार्ट्ज ट्यूब है, जिसकी वोल्टेज 240V/3000W है। यह उच्च-धारा में भी तेजी से गर्म हो जाता है। इसका मतलब है कि खाना पकाने वाले ओवनों में तापमान जल्दी ही सही स्तर पर आ जाता है… चाहे दरवाजा खोला गया हो या खाने की मात्रा बदली गई हो। इस ट्यूब की विशेष संरचना के कारण ऊष्मा समान रूप से वितरित होती है… जिससे कोई ठंडा हिस्सा नहीं रहता… और थर्मोस्टेट भी सही तापमान बनाए रख पाता है।
मेरे लिए यह क्यों महत्वपूर्ण है?
पिज्जा बनाने हेतु ऐसा ओवन आवश्यक है जिसमें तापमान जल्दी ही सही स्तर पर आ जाए… न कि ऐसा ओवन जिसमें तापमान लगातार बदलता रहे। बेकरी ओवनों में भी स्थिर ऊष्मा आवश्यक है… ताकि खाने की सतह सही तरीके से पक सके। रोटरी ओवनों एवं कन्वेक्शन यूनिटों में भी तेजी से प्रीहीटिंग होने से काम आसान हो जाता है। वॉर्मिंग कैबिनेटों में भी तापमान स्थिर रहता है… जिससे खाना सूख नहीं जाता। तेजी से ऊष्मा-पुनर्प्राप्ति से बैचों के बीच का समय कम हो जाता है… तापमान में उतार-चढ़ाव नहीं होता… और खाने की गुणवत्ता भी बनी रहती है।
ऐसी विशेषताएँ जो आपको परेशानी से बचाती हैं…
यह क्वार्ट्ज ट्यूब विशेष माउंटिंग स्पेसिंग एवं कनेक्शन व्यवस्था हेतु ही बनाया गया है… ऑर्डर देने से पहले अपने ओवन की संरचना, वोल्टेज आदि की जाँच जरूर करें। चूँकि यह जल्दी ही गर्म हो जाता है… इसलिए वायरिंग भी उचित धारा-मापदंडों के अनुरूप होनी चाहिए… एवं कनेक्शन भी साफ एवं मजबूत होने चाहिए। यह एक बेहतरीन उत्पाद है… लेकिन इसकी जगह बदलने हेतु नियोजित रखरखाव समय का ही उपयोग करें… ताकि सेवा के दौरान कोई परेशानी न हो।