Jak udržet pečivo dokonalé: Tajemství spočívá v kvartzu
Nikomu se nelíbí pečivo, které vyschlo, nebo bílkoviny, které zůstaly příliš dlouho v teple a staly se gumovitými. V moderní kuchyni je prostor pro chyby velmi malý. Je potřeba, aby teplota byla přesně taková – ne „dostatečně vysoká“, ale právě přesná.
Proto používáme trubice z vysoce čistého kvartzu. Místo toho, abychom jen zahřívali vzduch a doufali v to nejlepší, tyto trubice umožňují průchod krátkovlnného infračerveného záření přímo do potravin. Teplo tak působí přímo na potraviny. Je to čistší, rychlejší a mnohem efektivnější.
Dosažení správné teploty
Nepředpokládáme si hodnotu výkonu náhodně. Vypočítáváme výkon na centimetr přesně podle vašich potřeb. Díky tomu můžeme v malém prostoru zajistit velký výkon, což je skvělé, pokud je strop trouby přeplněný.
Nejlepší na tom je, že kvartz nezadržuje teplo jako těžký kus kovu. Pokud je připojíte k regulátoru PID, reagují okamžitě. Když chcete teplo, je tu hned. Když vypnete napájení, teplota klesne téměř okamžitě. Nemusíte se potýkat s tím nepříjemným problémem, kdy trouba zůstává příliš dlouho horká a zkazí celou porci pečiva.
Vytvořeno pro chaos v pekárnách
Pekárny jsou pro zařízení velmi náročné. Kvůli páře a neustálým změnám teplot se věci poškozují. Používáme spájený kvartz, protože dokáže snést tyto rychlé změny bez poškození.
Můžeme také upravit délku a konce trubic tak, aby odpovídaly vašemu zařízení. A protože vlhkost je nepřítelem topných prvků, ujišťujeme se, že uzávěry jsou hermeticky uzavřené. Pokud dovnitř pronikne vzduch, vlákna se oxidují a žárovky vyhoří mnohem dříve, než by měly. Během ranní špičky na to nikdo nemá čas.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Krátkovlnné infračervené záření je velmi silné, ale vyžaduje určitou opatrnost. Protože teplo je tak koncentrované, vaши odrazníky musí být leštěné do zrcadlového povrchu. Pokud jsou matné, pohltí to teplo a mohou poškodit samotnou skříňku trouby.
Také se ujistěte, že vaše dráty jsou dostatečně silné. Protože upravujeme výkon, musíte se ujistit, že vaše dráty dokážou unést příslušný proud. Jinak budete mít problémy s poklesem napětí a nebudete dosahovat očekávaného výkonu.