ইন্ডাস্ট্রিয়াল ব্রেড ওভেনগুলোর ঠান্ডা অংশগুলো সংশোধন করা
যদি আপনি বড় আকারের ব্রেড ওভেনগুলো নিয়ে কাজ করে থাকেন, তাহলে “ঠান্ডা অংশগুলো” নিয়ে সমস্যার কথা আপনি নিশ্চয়ই জানেন। এটা খুবই বিরক্তিকর। আপনি যখন ট্রেটি বের করেন, তখন মাঝখানের অংশটি নিখুঁত দেখায়; কিন্তু ট্রের প্রান্তের অংশগুলো ঠিক নয়। সেখানকার ব্রেডগুলো ঠিক একই রঙের হয় না, আর সেগুলোতে কোনো চমকও থাকে না। এর কারণ হলো, ওভেনের দেয়াল থেকে তাপ দ্রুত বেরিয়ে যায়; আর কনভেকশন ফ্যানগুলো সেই তাপকে পুনরুদ্ধার করতে পারে না।
এখানেই ৮০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো কাজে আসে।
এগুলো কীভাবে কাজ করে?
আসলে, এই ল্যাম্পগুলো ব্রেডের চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করে না। বরং এগুলো তাপ সরাসরি ডো অংশে পাঠায়। ওভেনের প্রান্তে এই ল্যাম্পগুলো ব্যবহার করলে আপনি আসলে একটি “তাপ-দেয়াল” তৈরি করছেন।
আমরা ৮০০ ওয়াটের ল্যাম্পগুলোই ব্যবহার করি; কারণ এটাই সবচেয়ে উপযুক্ত। এটা ওভেনের দেয়াল থেকে আসা ঠান্ডা তাপকে প্রতিরোধ করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী; কিন্তু এটা ব্রেডের পৃষ্ঠকে অতিরিক্তভাবে উত্তপ্ত করে না।
আপনার কী ধরনের যন্ত্রপাতি দরকার?
এগুলো সাধারণ বাল্ব নয়। এগুলোতে উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহৃত হয়। কেন? কারণ কোয়ার্টজ বারবার চালু/বন্ধ হওয়ার ফলে সৃষ্ট তাপপ্রভাব সহ্য করতে পারে। এর ভিতরে টাঙ্গস্টন ফিলামেন্ট রয়েছে; যা স্বল্প-তরঙ্গদৈর্ঘ্যের তাপ উৎপন্ন করে। অর্থাৎ, তাপ দ্রুত ব্রেডের মধ্যে প্রবেশ করে।
এগুলোকে ওয়্যারিং করা খুবই সহজ—এগুলো সাধারণ ইন্ডাস্ট্রিয়াল সকেটেই বসে যায়। কিন্তু একটি টিপ: ওয়্যারিংয়ের গুণমান ভালোভাবে যাচাই করুন। ৮০০ ওয়াট মনে হতে হয় খুব কম ক্ষমতার, কিন্তু যখন অনেকগুলো ল্যাম্প ব্যবহৃত হয়, তখন মোট বিদ্যুৎ চাহিদা বেড়ে যায়। যদি লাইনের শেষে ভোল্টেজ কমে যায়, তাহলে ব্রেডের পৃষ্ঠের তাপমাত্রাও কমে যাবে।
বাস্তব ফলাফল
যখন আপনি এগুলো সঠিকভাবে ব্যবহার করেন, তখন ব্রেডের সমস্ত অংশে সমান তাপমাত্রা থাকে। ট্রেতে যেখানেই ব্রেডটি থাকুক না কেন, সবকটিই একই রকম সোনালি-বাদামী রঙের হয়।
শুধুমাত্র একটি সতর্কতা: এগুলোকে পরিষ্কার রাখুন। আসলে, ময়দা ও চর্বি কোয়ার্টজ টিউবগুলোতে জমে যায়। যদি এটা হতে দেন, তাহলে কিছু জায়গায় অতিরিক্ত তাপ সৃষ্টি হবে; আর তার ফলে টিউবগুলো ভেঙে যেতে পারে।
নিয়মিত পরিষ্কার করলে এগুলো দীর্ঘদিন কাজ করবে।